Sainte-Maure de Touraine AOP

Traversé par une paille de seigle qui lui sert de tuteur, le Sainte-Maure de Touraine est à point lorsqu'un beurré s'est développé sous sa croûte cendrée. Sa pâte dense au blanc immaculé offre un contraste saisissant aux arômes de foin sec en été et noisetés en automne. Un fromage au lait cru de chèvre à (re)découvrir.